... höre ich immer mal wieder.

Nicht der Satz in Grammatik - oder ein Satz Bremsbacken - ist damit gemeint, sondern das Zusammenstellen von Text und Bild im Bezug zueinander (Heute überwiegend am Computer). Der so genannte Drucksatz.

Das allseits geliebte Wikipedia (wennichnixweiß-schauichwiki) gibt uns Auskunft darüber, was wir machen. Das finde ich schon toll.

http://de.wikipedia.org/wiki/Satz_(Druck)

"Als Satz bezeichnet man in einer Druckerei, einem Verlag o. Ä. den Arbeitsschritt, der durch ein technisches Verfahren aus einer Vorlage (einem Text, Grafiken, Bildern usw.) eine drucktaugliche Form herstellt. Auch das Produkt des Setzvorgangs selbst wird als „Satz“, die Tätigkeit als „setzen“ bezeichnet."

Hmm ... schön technisch - aber ok.

Wir verstehen den Satz auch als Gestaltung.